中医讲究“舌”，从舌可以看出一个人的身体状况，从舌在营养不足时的变化。维生素B族缺乏与慢性舌炎有关，尤其是烟酸、核黄素、黄原酸和维生素B12。缺铁也会导致舌炎。慢性舌炎初期，可见丝状或蘑菇状乳突萎缩，然后形成光滑的舌。
健康舌头本身的颜色要淡红，润泽，舌苔要薄，要白，而且均匀。舌头最宽的地方，在伸出嘴巴时，不能超过嘴角的宽度；当然也不健康舌本身的颜色应该是浅红、湿、薄、白、均匀的。舌头最宽的部分在伸出时不应超过嘴角的宽度；也不应该被认为是可爱的。舌头应该太薄而柔软。能把舌头的过于瘦小看作可爱。舌头伸出嘴巴，感觉不能太干燥，也不能湿淋淋的。
1、舌质红：指比正常颜色鲜红，多为体质较热。
2、舌质暗红：指舌质偏暗红，甚至上面还有淤点、淤斑，多为血淤之症。3、舌质淡：指舌头颜色失去正常的粉红，甚至有些苍白，多为虚症。
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