海参银耳瘦肉汤

《春秋繁露、阴阳出入上下篇》中说:「秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。」按传统以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始的划分法,秋分刚好是秋季的中间点,如春分般,昼夜时间长短再次相等,是反映季节变化的重要节令。秋分以后,气温逐渐降低,北半球各地昼渐短夜渐长,即所谓「白露秋分夜,一夜冷一夜」。这个时节宜食养阴生津之品,如杏仁、百合、银耳、马蹄、雪梨等食物。

二十四节气秋分 中医师:宜养阴润燥

虽说秋分后气温渐降,但季节刚开始转换之时,气温仍在变化,日夜温差较大,加上今年上半年六气以火为主,整体气温偏热,暑热尚未退尽,不宜过多过早地增加衣服,一旦气温回升,出汗后吹风受寒(冷气),容易引致伤风感冒。

调节生活习惯助养生

秋分已是秋季之半,秋气渐显,日常生活宜顺应秋季气候特点,调节生活习惯,有利于养生,主要包括以下三方面:

1.适当运动 舒发负面情绪

秋天阳气下降,影响肝气舒展,容易产生悲伤、忧愁等负面情绪,正所谓「秋风教人掉眼泪」,应该尽量放松心情,适当运动,舒展身心;

2.秋燥伤肺 忌食刺激食物

秋天五行属金,对应燥气,五脏属肺,故秋燥最易伤肺,容易引起干咳、咽喉干痛等不适,应减少进食干燥、煎炸、辛辣刺激食物;

3.增加睡眠时间

秋天阳收阴长,宜顺应昼渐短夜渐长的变化,适当增加睡眠时间,《黄帝内经》建议秋天宜「早卧早起」,最好比夏天时适当提早一点入睡。

养阴生津食疗汤水

饮食方面,秋分之时宜食养阴生津之品,如杏仁、百合、银耳、马蹄、雪梨等,以下食疗汤水亦可适时服用:

海参银耳瘦肉汤

1.【杏仁淮山瘦肉汤】 (1-2人份量)

材料:南北杏4钱、淮山1两、莲子1两、百合1两、陈皮2钱、瘦肉8两

功效:润肺健脾,养心安神

做法:

南北杏、淮山、莲子、百合、陈皮洗净,稍浸泡;

瘦肉汆水,切件备用;

海参银耳瘦肉汤

南北杏、淮山、莲子、百合、陈皮加清水煮滚,放入瘦肉,煮滚后再用小火煲1小时,加入适量盐调味即可。

杏仁淮山瘦肉汤 - 润肺健脾,养心安神杏仁淮山瘦肉汤 – 润肺健脾,养心安神

2.【海参银耳瘦肉汤】 (1-2人份量)

材料:海参3条(发透)、银耳3钱、百合8钱、瘦肉8两

功效:养阴润燥,滋养肝肾

做法:

银耳用温水浸泡30分钟,去硬洗净,百合洗净;

瘦肉汆水,切件备用;

海参银耳瘦肉汤

海参、银耳、百合加清水煮滚,放入瘦肉,煮滚后再用小火煲2小时,加入适量盐调味即可。

 

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